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      2018年09月06日 18:04

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        是什么成就了一款好酒?有。的人说是优越的风土条件,有的。人说是老葡萄藤,。还有人说是最佳的气候。,可是很少有。人会想到是优秀的酿。酒师成就。了一款好。酒。下面小编将从理念、慧。眼和技术这三方。面来说明优秀酿酒师的重要性。

        1.理念

        因为优秀的酿酒师。会坚持根据其理念。来展开酿酒工作,所以其理。念会影响葡萄酒的品质。常见。的酿酒理念主要有:人与自然和谐。相处、生物动力法(Bio。dyna。mic)和体现当地的风。土特色等。当。然,其他一些。新颖的酿酒理念也会。影响到葡萄酒的品质。

        以酿酒师。兼赛奎农酒庄(SineQua。Non)庄主曼弗。雷德·克。兰克尔(ManfredKra。nkl)为例子,自从曼弗雷。德于1994年创建了酒庄。后,他就一直遵循一个简单的理。念:每一个年。份的葡萄酒都。是独特的。也就是。说,每一款酒只酿制一。次,不会重复酿制。这个理念受到。很多怀疑,因为。在曼弗雷德之。前,很少有酿酒师。抱有这个理念或者成功把这个理念。坚持到底。但结果证。明,在这个。坚定的理念下,曼弗雷德凭。借优秀的酿酒技术,用心酿制每一款独特的葡萄酒,以保证葡萄酒的高品质。

        2.慧眼

        优秀的酿。酒师能找出酒庄在葡萄种。植和葡萄酒酿制等方面存在的问。题,并根据自己的酿。酒经验加以解决,所以他。们的慧眼能。成就一款好酒。

        就拿。欧颂酒庄(ChateauAus。one)来说,数百年来,。欧颂酒庄在圣埃。美隆(Saint-Emi。lion)地区享有盛誉,。但在20世纪50年代,酒。庄一度表现不佳。由于其葡。萄采摘和筛选。不够认真,且使用较少。的新橡木桶来陈。年,所以酿制出来的葡萄酒。酒体薄弱,香味不足。多亏了酿酒。师帕斯卡·德尔贝克(。PascalDel。beck)。的改革和创。新,情况才有所。改善。1976年,。他重整葡萄。园,并要。求提高葡萄的。成熟度和葡萄。采摘与筛选的标准,欧颂酒庄葡萄酒的品质才得到质的飞跃。

        3.技术

        优越的水土条件、老葡萄藤。和最佳的气候的确有助于酒庄酿制。出优质的葡萄酒。可是若。酿酒师的技术不够高,这些优。越的条件就无法得到。充分利用,所以葡萄。酒的品质也无法得到保障。酿酒。师的技术对。于葡萄酒。的酿制非常重要,尤其在气候。不佳的年份里,酿酒师的技术备受考验。

        细看罗伯特·帕克(Ro。bertParker)等。酒评家给名庄。的评分后,你会发现,近十几。年来,哪怕气候不是很完美。,名庄的葡萄酒一般也。能拿到9。0分以上的高分评价,这其中。就有酿酒师的功劳。例如。,气候不佳时,葡萄会。受到影响。。为了能酿制出品质上乘的葡萄酒。,优秀的酿酒师。会采取控制产量来提高质量的。策略,严格挑选出品质上乘的葡萄来酿制葡萄酒。

        9月1日早7点,佩萨克。-雷奥良(Pessa。c-Le。ognan)产区列级庄侯。伯王庄园(Chatea。uHaut-Brion)迎来。了2016年采收的第。一批葡萄。——长相思(Sauvi。gnonBlanc),。预计今年的梅洛(Merl。ot)将于本月15日开始采收。。经酒庄检测,首批长相思的。潜在酒精度为13.。5%,P。H值3.25。,成熟度十分理想。另。一方面,波尔多传统起泡酒的生。产商也于上周一(8月。29日)开启了采收季;苏玳。(Sauternes)地区的白。葡萄酒生产商也已开始了本年度的葡萄采摘。

        然而,。对于大部分波尔多。地区的酿酒师来说,今年。的白葡萄还需。等到本月5日甚至12日才能开。始收获。来自卡尔邦女。酒庄(Cha。teauCarb。onnieux)的艾瑞克·佩。兰(EricPerri。n)称,该酒庄目前已进。入了采摘前最后一次葡萄检测。环节,结果表明,酒庄可。以于下周开始采收工作。与去。年相比,今年的采。收期约推迟了10天时间。佩兰。将今年的采收延迟归因于。生长期的花期延迟,虽然夏季。炎热,但葡萄树的。生长依然没有赶上往年进度。。好在如今这些植株。看上去非常健康,虽然干。旱导致果实体积缩水,但产量相当可观,所以估计不会减产。

        花期延迟同样影响了该产地。的红葡萄采。收。今年上半。年波尔多地区雨水。丰沛,3月、5月。和6月均超10。年平均水平,让霉菌成为葡萄园的。重大威胁。然而到了7、8月。份,天气变得极其干燥,。周降水量均少于。2毫米。虽然前。期丰沛的雨水在一定程度上。缓和了干旱。带来的负面影响,但它依。然延缓了葡萄成熟。今年的红葡萄。采收预计还需要。等待数周时间,不过采收期虽。然晚于往年,但。根据该产地大多数酿酒师的反。映,今年葡萄的健。康状况极佳,因此采收的葡萄质量并不逊色。

        中新社哈尔滨9月。6日电(记。者魏来)。第十三届海峡两岸信息产。业和技术标准论坛6。日在哈尔滨开幕。开。幕式上,。两岸信息。产业界公布《集成式双。端LED灯安全要求》、《整。机柜服务器整体技术要求》等7项。共通标准和云计算产业案例汇编2.0版。

        海峡两岸信息产业和技术标。准论坛,由中国通信标准化协会。、中国电子工业。标准化技术协会与台。湾华聚产业共。同标准推动基金会共同主。办,是两岸信息产业标。准领域规。模最大、。参与企业众多、影响力最。广的交流合作平台。

        中国。工业和信息化。部副部长怀进鹏以。“巩固两岸产。业和标准合作、共。创互利共赢的美好未。来”为主题进行了演。讲。他希望两岸。产业界能够共同把握住这。一发展机遇,以创新驱动、标。准引领为核心,激发。两岸信息产业的创新活力、发展动。力和合作潜。力,实现优势互补、。利益共享,共同提升。中华民族在全球产业分工中的地位和竞争力。

        怀进鹏提出。“推进技术创新合作”、“深化产。业发展协。作”、“打造共通标准品牌”等三。点建议。。关于第二点,他具体阐述,鼓励两。岸产业界围绕TD-LTE/。5G、智能制造。、云计算。、传感器等重点领域,推动两。岸企业和研发机构在产。品设计、。生产制造、市场开拓和技术服。务等方面进一步加强合。作,实现两岸产业链条的有效衔接和综合推进。

        台方主。办单位华。聚基金会荣。誉董事长江丙坤、董。事长陈瑞隆分别在开幕式。上致辞。此外,参加此次论坛的。500余位两岸信息产。业专家学者。、企业代表还将参加。“半导体照明”、“智能制造。”等10个领域分论坛。

        开幕式上,中国通。信标准化协会、。中国电子工。业标准化技术协会和。台湾华聚产业共。同标准推。动基金会、台湾智。慧自动化与机器人协会签。署了《海峡两岸推动智能制造。共通标准制定合作备忘录》,。中国通信标准化协会。和台湾华聚产业共同标准推。动基金会签署了《海峡两岸推动5G合作备忘录》。

        据了解,自2。005年以来,海峡两岸。信息产业和技术标准论坛已成功举。办十二届,两岸业界在TD-LT。E、半导体照明、平板显示、太阳。能光伏、。云计算、锂离子电池等重点领域。的交流与合作全面深化,累计。形成了320。项产业共识,公布了38项两岸。共通技术标准。(完)

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